Hi ha diverses referències que diuen que en uns inicis, per a la nit més llarga de l’any, per a la nit dels follets, les bruixes i els desitjos cremats, la tradició deia de menjar sardines durant el sopar. Poder amb els anys s’ha anat perdent aquesta tradició i ha perdurat, només, la de menjar […]
A Peixos Puignau hem col·laborat amb el projecte d’innovació Valorafood, de Grups Operatius, juntament a IRTA, RADI S.L, Serhs Food i Gustos Meritem, per realitzar l’anàlisi de les tecnologies i les tendències del sector per la transformació i l’aprofitament dels excedents alimentaris en subproductes.
Des de Peixos Puignau apostem per a la innovació i per a potenciar la sostenibilitat dins la nostra empresa. Treballem per poder tenir una cadena de producció optimitzada i amb una gestió òptima dels excedents.
A la nevera El frigorífic és el mètode més lent per descongelar els aliments, però és el més recomanat per ser el més segur. Es deixa la peça a la nevera sobre una reixeta sota la qual tindrem un recipient que reculli l’aigua de descongelació. La descongelació a la nevera requereix planificació prèvia (una nit […]
El peix no només es pot fer al forn o a la planxa. Hi ha una gran varietat d’opcions i hem pensat que seria interessant fer un recull de 6 aperitius per a que pugueu preparar i compartir amb amics i família sempre que vulgueu. Tapes que us faran quedar molt be, fàcils de fer […]
Avui a Puignau us expliquem una curiositat! Després de la tonyina, el de salmó és possiblement el sushi més popular i conegut dins i fora del Japó. Però el curiós de l’assumpte és que es tracta d’una varietat relativament nova que no va sorgir fins als anys 90. I què va passar perquè aquest peix […]
Peixos que queden fantàstics a la brasa Hi ha moltes espècies de peix que queden estupendes cuinades a la barbacoa, però en particular, les varietats de peixos blaus com les sardines, el salmó, els molls, el verat o els sorells! El seu contingut en greix saludable ajuda a que quedin sucosos també al cuinar-se rostits […]
Sabies que la cocció al vapor et permet gaudir d’una alimentació més sana i equilibrada? Aquesta tècnica es va crear a l’antiga Xina i consisteix a cuinar els aliments només mitjançant el vapor que desprèn l’aigua en ebullició sense que el producte arribi a tocar-la. Al vapor, els aliments es van coent poc a poc, […]
