Tonyina
Nom científic: Thunnus
Orígens: Mar Mediterrani i Atlàntic
Temporada óptima: Maig-Juny
Pes: Entre 50 i 300 kg
Mida: Fins a 8 metres
Tipologia: Peix blau
Opcions culinàries
Es recomana prendre-la crua o poc feta (prèviament congelada) – Tàrtars, sashimi o sushi.
Curiositats
Hi ha gairebé una 12 de subespecies de la tonyina. Són animals Pelàgics – Viuen a mar obert i recorren grans distàncies per anar a desovar.
Orada
Nom científic: Sparus aurata
Orígens: Mar Mediterrani
Temporada óptima: De setembre a novembre
Pes: Entre 300 g a 800 gr
Mida: Entre 20 cm a 70 cm
Tipologia: Peix blanc
Opcions culinàries
Es sol fer al forn a la sal (creant una crosta de sal gruixuda per sobre) o amb patates i ceba.
Curiositats
Per distingir la dorada salvatge de la dorada d’aqüicultura és pot fer observant la línia daurada que tenen entre els ulls les dorades salvatges.
Lluç
Nom científic: Merluccius merluccius
Orígens: Oceà Atlàntic
Temporada óptima: D’abril a juliol
Pes: Entre 300g fins a 15 kg
Mida: Entre 20 cm a 120 cm
Tipologia: Peix blanc
Opcions culinàries
Un dels peixos més valorats a la cuina Espanyola. Es cuina fàcil al vapor, al forn o al grill. Només s’ha de procurar no coure’l massa perquè no perdi la suculència.
Curiositats
El lluç fa dos tipus de migracions. Una vertical, de forma diària per tal d’acostar-se a la superfície a buscar aliment i una d’horitzontal amb el canvi d’estació.
Llenguado
Nom científic: Solea solea
Orígens: Mar Mediterrani, Bàltic i Oceà Atlàntic
Temporada óptima: De gener a maig
Pes: Entre 250 g a 500 gr
Mida: Entre 20 i 50 cm
Tipologia: Peix blanc
Opcions culinàries
Molt preuat a la cuina. Una de les receptes més conegudes es llenguado a la meunière (amb mantega i llimona). Tot i que accepta qualsevol tipus de cocció (sense coure’l massa).
Curiositats
Al ser un peix plà sol habitar al fons marí, a uns 100m de profunditat, completament cobert per la sorra deixant només al descobert els ulls. Com a mètodes de supervivència pot mimetitzar-se amb el color de la sorra o les roques i quan es sent en perill agita les aletes per tal de quedar-se cobert completament per la sorra.
Productes relacionats
