Gamba
Nom científic: Parapenaeus longirostris
Orígens: Mar Mediterrani
Temporada óptima: De maig a setembre
Pes: D’entre 15 a 30 gr
Mida: Entre 4 i 16 cm
Tipologia: Crustaci
Opcions culinàries
Son conegudes arreu i amb un alt valor gastronòmic. Volta i volta a una paella amb una mica de salt i ja estan llestes.
Curiositats
Les gambes vermelles, a part de per el color vermell, es diferencien de la gamba blanca perquè tenen 3 punxes a la banya enlloc de les 8 que te la blanca.
Llamàntol
Nom científic: Homarus Gamarus
Orígens: Oceà Atlàntic i nord de Noruega i Mar Mediterrani
Temporada óptima: Juliol i agost
Pes: De 300 fins a 5kg
Mida: D’entre 25 a 70 cm
Tipologia: Crustaci
Opcions culinàries
Es mol gustós obert a la brasa, en arròs caldós o a l’americana.
Curiositats
El llamàntol varia molt de color en funció de l’espècie i la procedència. El llamantol del Canadà (que també es troba al mediterrani) es de color vermellós mentre que el del país (Galicia), el de més qualitat, és de color blavós fosc amb taques blanques.
Espardenya
Nom científic: Holothuria edulis
Orígens: Costes catalanes o de Galicia
Temporada óptima: De febrer a abril
Pes: Entre 15 a 30 gr
Mida: Entre 4 i 16 cm
Tipologia: Equinoderm
Opcions culinàries
Tot i el seu aspecte és un marisc molt preuat. Es sol posar en arrossos o a la planxa.
Curiositats
Abans era un producte de rebuig que només consumien els pescadors per aprofitar la pesca. Prové del cogombre de mar i només se n’aprofita un 30% del total.
Cloïssa
Nom científic: Tapes decussatus Ruditapes philippinarum
Orígens: Mar Mediterrani i Oceà Atlàntic
Temporada óptima: De març a juny
Mida: Es mesura per calibres de petit a gran – 3, 2, 1, 0, 00, 000
Tipologia: Bivalves
Opcions culinàries
Es pot consumir crua (viva) o amb receptes clàssiques com amb salsa verda, salsa marinera o en guisats.
Curiositats
Les cloïsses afegeixen una estria nova a la seva closca. Així doncs mitjançant les closques podem saber l’edat de les cloïsses com també dades del canvi del clima i l’entorn.
Productes relacionats
