Pop
Nom científic: Octopus vulgaris
Orígens: Mar Mediterrani i Oceà Atlàntic
Temporada óptima: Tot l’any
Pes: De 600 gr fins a 2 kg
Mida: Entre 20 a 50 cm
Tipologia: Cefalòpode
Opcions culinàries
Tenen una cocció complicada. S’ha d’”espantar” el pop posant-lo i traient-lo 3 vegades de l’aigua bullint per tal de trencar les fibres i deixar-lo coure durant 20 minuts més. Un cop cuit es pot torrar a la graella i servir a la gallega amb patates i pimentó.
Curiositats
El pop és un animal intel·ligent. Amb memòria superior a 2 anys. És capaç d’adaptar el seu cos a llocs fins a 10 vegades més petits que la seva mida. A més el pop te 3 cors per poder seguir amb la seva activitat física i per contrastar la pressió.
Calamar
Nom científic: Loligovulgaris
Orígens: Mar Mediterrani
Temporada óptima: De setembre a febrer
Pes: Entre 250
Mida: Entre 15 i 30 cm
Tipologia: Cefalòpode
Opcions culinàries
Es un producte molt versàtil. Les receptes més comunes solen ser a la planxa o a l’andalusa tot i que també es pot cuinar en tàrtar o guisat.
Curiositats
Te unes aletes que ocupen 2/3 del seu cos. Com també un os calcari prim que està unit al cos i no al cap. Quan anomenem el calamar de potera, conegut per el seu alt valor culinari, ens referim a aquell calamar pescat a les costes catalanes mitjançant la pesca amb potera. Aquest manté intacte la seva pell de color vermellós.
Productes relacionats
