Gamba
Nombre científico: Parapenaeus longirostris
Orígenes: Mar Mediterráneo
Temporada óptima: De mayo a septiembre
Peso: Entre 15 a 30 gr
Medida: Entre 4 y 16 cm
Tipología: Crustáceo
Opciones culinarias
Son conocidas en todos sitios y con un alto valor gastronómico. Vuelta y vuelta en una paella con un poco de sal y ya están listas.
Curiosidades
Las gambas rojas, aparte de por el color rojo, se diferencian de la gamba blanca porque tienen 3 pinchos en el cuerno en vez de 8 como tiene la blanca.
Bogavante
Nombre científico: Homarus Gamarus
Orígenes: Océano Atlántico y norte de Noruega y Mar Mediterráneo
Temporada óptima: Julio i agosto
Pes: De 300 hasta 5kg
Mida: Entre 25 a 70 cm
Tipología: Crustáceo
Opciones culinarias
Es muy sabroso abierto a la brasa, en arroz caldoso o a la americana.
Curiosidades
El bogavante varía mucho de color en función de la especie y la procedencia. El bogavante del Canadá (que también se encuentra en el mediterráneo) es de color rojizo mientras que el del país (costas gallegas), el de mas calidad, es de color azulado oscuro con manchas blancas.
Espardeña
Nombre científico: Holothuria edulis
Orígenes: Costas catalanas o de Galicia
Temporada óptima: De febrero a abril
Peso: Entre 15 a 30 gr
Medida: Entre 4 y 16 cm
Tipología: Equinodermo
Opciones culinarias
Su aspecto es un marisco muy preciado. Se suele poner en arroces o a la plancha.
Curiosidades
Antes era un producto de rechazo que solo consumían los pescadores para aprovechar la pesca. Proviene del pepino de mar y solo se aprovecha el 30% del total.
Almeja
Nombre científico: Tapes decussatus Ruditapes philippinarum
Orígenes: Mar Mediterráneo y Océano Atlántico
Temporada óptima: De marzo a junio
Medida: Se mide por calibres de pequeña a grande – 3, 2, 1, 0, 00, 000
Tipología: Bivalvos
Opciones culinarias
Se puede consumir cruda (viva) o con recetas clásicas como en salsa verde, salsa marinera o en guisados.
Curiosidades
Las almejas añaden una estría nueva a la cáscara cada año. Así, mediante las cáscaras podemos saber la edad de las almejas cómo también datos del cambio del clima y el entorno.
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