PRODUCTOS > ELABORADOS

Sepia cortada a dados

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Tipología de producto

Sepia limpia (lomo y tentáculos) cortada a dados y envasada.

Opciones culinarias

Ofrecemos la comodidad de disponer de sepia limpia y cortada en dados pequeños listos para hacer estofados o incorporarlos directamente a arroces u otros platos.

Curiosidades

Teníamos muchos clientes que nos pedían sepias y nos las pedían cortadas a dados. Fue así cuando decidimos dar la opción de comprar ya las bolsas de sepia cortada y lista para cocinar. Así agilizamos los procesos dentro de la cocina.

Carpaccio de gamba

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Tipología de producto

Carpaccio hecho con gambas acabadas de llegar de Port de la Selva. Peladas y cortadas en capas finas.

Opciones culinarias

En los últimos años el carpaccio ha ganado relevancia en las cocinas catalanas. Lo servimos congelado para que se pueda consumir crudo y para facilitar su manipulación y emplatado.

Curiosidades

El carpaccio de gamba nos permite aportar el sabor más característico del mediterráneo de una forma fina y sutil. Así ofrecemos diferentes opciones de un mismo producto como, en este caso, la gamba.

Fumet de pescado

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Tipología de producto

Elaborado de forma tradicional con pescados de roca, espinas y cangrejos para aportar el sabor del mar a todos tus platos.

Opciones culinarias

Elemento básico para la cocina marinera. Ideal para hacer arroces y fideuas. Como también para sopas y guisados.

Curiosidades

Los antiguos pescadores aprovechaban los productos que no tenían salida en el mercado para hacer las comidas a alta mar. Actualmente el fumet de pescado ha llegado a formar parte de la herencia colectiva de la cocina de pescadores.

Sofrito

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Tipología de producto

Base de sofrito cocinado a fuego lento durante 24h y sin aditivos añadidos.

Opciones culinarias

Las opciones culinarias del sofrito son infinitas ya que es la base de casi todos los platos de la cocina mediterránea.

Curiosidades

El primer registro del sofrito data del 1324. En cada país se hace con alguna variación poniendo o quitando productos: cebolla y tomate son la base pero también se pone zanahoria, pimiento o apio.

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