La cocción al vapor
¿Sabías que la cocción al vapor te permite disfrutar de una alimentación más sana y equilibrada?
Esta técnica se creó en la antigua China y consiste en cocinar los alimentos sólo mediante el vapor que desprende el agua en ebullición sin que el producto llegue a tocarla. Al vapor, los alimentos se van cociendo poco a poco, sin sobrepasar los 100 °C. Para conseguirlo hay ollas para cocinar al vapor, vaporeras y otros enseres que os permitirán preparar numerosas recetas al vapor y disfrutar de una alimentación más sana y llena de sabores.
Beneficios de la cocina la vapor
- Más sano. Si cocinamos los alimentos al vapor no necesitaremos añadir ningún tipo de grasa, como aceite.
- Buen sabor. Cuando cocemos los alimentos a la paella o los hervimos, las reacciones químicas que se producen hacen que cambie el sabor y, sobre todo, que pierden algunos nutrientes. Con la cocción al vapor esto no os pasará.
- Mejor apariencia. La cocción al vapor también conserva mejor el color de los alimentos.
- Fácil de limpiar. La cocción al vapor es mucho más limpia y no deja prácticamente residuos.
- Pescado: Quedará mejor si lo cocinamos envuelto en papel de horno, como si fuera una papillote.
Los peces y el marisco al vapor
El agua que usamos para el vapor se puede aromatizar con especies o hierbas frescas o incluso le podemos añadir vino que, a algunos peces y mariscos, como por ejemplo los mejillones, les va fenomenal.
El tiempo de cocción depende del tipo de alimento y de la medida del corte, siendo importante que este sea regular porque la cocción sea uniforme. Por ejemplo, un filete de pez puede estar a punto en solo 4 o 5 minutos, mientras que un pez entero de ración, tipo lubina o dorada, necesitará de unos 10 minutos.
